De zeventiende eeuw is de eeuw van de wetenschappelijke revolutie. Mensen als Copernicus, Keppler en Newton deden baanbrekende ontdekkingen door grondig onderzoek te doen. De boeken met deze nieuwe kennis werden vaak in de Republiek der Nederlanden gedrukt. 

De botanie ontwikkelde zich verder. Naast de Hortus Botanicus in Leiden werd in Amsterdam de Hortus Medicus gesticht, de voorloper van de Hortus Botanicus. Er werd onder meer zoethout gekweekt en bestudeerd. 

Uit bronnen blijkt dat er in de Republiek in  de zeventiende eeuw steeds meer 'soethout' beschikbaar kwam. Dat werd verkocht in apotheken en en kruidenierswinkels en als medicijn gebruikt. 

Er komen nu voor de elite meer boeken op de markt. Dat zijn onder meer kookboeken, zoals 'De verstandige kock of sorghvuldige huyshoudster'. Daarin staan recepten met zoethout,